三界五行:營養黃豆糖水 補中益氣

三界五行:營養黃豆糖水 補中益氣 2018年10月30日 14:00Tweet 東網電視更多新聞短片 黃豆營養豐富,不過甚少單一用黃豆來煲糖水,通常都會製成豆漿、豆花,簡單美味。(互聯網) 黃豆雖然營養豐富,但甚少只單一用黃豆來煲糖水,因為豆身很結實,費時、費燃料,得出來的黃豆水乏味,而且營養未能充分釋出,倒不如飲豆漿、食豆腐花,更美味可口,簡單直接。如果作為美食享受,而且又對身體有益,不妨參考以下方法,「自己動手,煲糖水食」。材料:黃豆、糯米、雪耳、圓肉(曬乾的龍眼肉)、冰糖或冰片糖、陳皮一小角。黃豆洗乾淨,用水浸泡6小時左右,然後放進攪拌機或破壁機,開機15秒左右,把黃豆略為打碎,以便容易出味。糯米(用白糯米,不用黑糯米,因為這糖水的色調是金黃,黑色不合襯)略為淘洗一下。雪耳洗乾淨,去除根部雜質,充分浸泡,然後切成黃豆般大小粒。圓肉略為沖洗。以上各物,準備好就加陳皮、清水,中火煮沸後,改用細火慢熬,期間每隔十分鐘,用勺子攪拌,以免糯米和雪耳黐底。大約一個小時,糯米綿糯黏稠了可以加糖,但不宜太多,以免掩蓋黃豆的清甜芳香。此糖水營養豐富,老幼咸宜。宜熱食,冬天食了,渾身有暖洋洋的感覺,糯米與黃豆配合,更增添補中益氣的療效。雪耳潤肺、護肝、養皮膚。圓肉養心安神,固腎益精,補血利眠。這樣的配搭,心肝脾肺腎都照顧到了,那一小角陳皮,擔當調和五行、把養分帶到五臟的「藥引」角色,令到這個養生糖水更容易被吸收,而且補而不燥。方向宇

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