衝破視障 黑暗中創點字曲奇

衝破視障 黑暗中創點字曲奇 2018年09月13日 16:30Tweet 東網電視更多新聞短片 花花說即使有視障,但只要肯試,入廚烹飪都無難度。(蔡浩文攝) 視障人士被社會標籤為弱勢一群,衣食住行都需要人照顧,學煮食更被視為不可能的任務,身為視障人士的黃明慧(花花),打破社會固有框框及標籤,不但學有所成,更成為本地首位視障心理治療師,還因愛煮食,於3年前創立社企曲奇品牌,創作出點字曲奇、亮暗月餅等美食,希望大家能衝破自我極限。雙手感受 烹飪樂趣看花花整月餅,有條理地將食材分門別類,由搓皮、包餡到烘焗,全程一手包辦,她指全靠手指觸感和經驗來「看」情況。花花10多歲時受熱愛烹飪的二家姐影響,變得同樣愛煮。「我雖然雙眼看不見,但覺得甚麼都要試試,幸好媽咪也不反對,而且廚房設計、餐具及材料的擺位等,我都心中有數,量食材的話,就需要到會發聲的磅來協助,烹調則由開火步驟來掌握情況,靠經驗就會知道,如蒸蛋要多久、摸牛扒厚薄知煎幾耐、鑊剷和食物接觸後的反應等。」這也不特止,她在外國讀大學時,一班同學還夾錢讓她包伙食,足證她「煮」功了得,一般的咕嚕肉、魚香茄子煲、煎牛扒也難不到她。社企曲奇 發揚光大每次烹調過後,她都堅持要抹乾淨廚房。「因為我看不到食材,在煮的時候可能會有所遺漏,試過抹廚房時發現『跳出』鑊的雞翼或蔬菜。」2015年,有朋友在言談間提到曾經試過整點字曲奇但失敗了,她覺得無理由不成功,於是買齊工具自己落手落腳試做,最後當然成功了,還引發開設社企的念頭。「當時社企給我的印象就是有意義、有心思的活動,心想我既然研發了讓人印象深刻的點字曲奇,倒不如將它發揚光大。再想深一層,不同的人對世俗都有約定俗成的眼光,如視障人士被標籤為身體差、大部分只能在庇護工場工作等觀念。我覺得無論成功與否,有機會,甚麼都要嘗試,以打破既定標籤。」她設計的點字曲奇,由於每塊的點點位置都不同,每一塊代表一個英文字母,因而需要全人手製作,而盒內亦附有說明書,客人可以按個人喜好,為自己或對方砌出獨一無二的字句,很有心思。幼年患病 導致視障花花雖視障,卻活潑開朗、行動自如,原來視障並非天生,而是在8歲時因病看醫生,吃藥後因藥物敏感,患上Stevens-Johnson Syndrome(SJS),令皮膚和指甲脫落的同時,更奪去了視力,現時她右眼失明,左眼只感受到強烈的光暗對比,然而,花花卻從未怨天尤人,反而積極面對人生。「自小認識的莊陳有先生,他教曉我點字,小學時仍然可讀主流學校,我利用點字做試題,再交由心光盲人學校老師翻譯成文字,才交回學校作批改。」1997年全家移民加拿大,她繼續學業,大學主修心理學及經濟學,更考獲催眠治療專業證書,於2013年完成教育學士學位等,成績驕人。幾年前回流香港,成為本地首位視障心理治療師,為不同的心理病人解決困難,也為長者安居協會作個案顧問,以行動證明失明並沒有為她帶來障礙。破格月餅 打破黑暗社企品牌的名字有解碼之意,意指希望透過自己和曲奇的力量,讓大家「Unlock」自己。「人,無可能做到所有事,每次事先只想到自己做不到,連試也不試,當然做不到;試了,即使失敗,我相信過程中亦必有得着。」好像推出自家曲奇後,她努力宣傳,既在網上宣傳,又開設工作坊及擺攤位等以獲取口碑,在一傳十、十傳百之下,吸引不少人訂購,連藝人胡杏兒結婚時也選用她的曲奇作回禮。過時過節,花花與拍檔亦會研究各款應節食品,早年中秋佳節就與知名月餅品牌合作推出酥皮奶黃月,去年開始,她自家設計出「亮黑」月餅,利用竹炭粉和芝麻粉製作成外皮包住搶眼亮麗的奶黃,美味又有寓意。「我破格地選用黑色餅皮配金黃色餡料,寓意打破黑暗後就是光明。」正視自己 面對困難雖然在製作月餅過程中,花花曾遇過貨不對辦、新廠家沒跟食譜製作,甚至餅師冒認自己是原創者等情況,她曾要求新廠家重做,竟還收取兩次製作價錢,種種問題,卻未叫她氣餒。「這些問題我要自己逐一解決,因為我相信,即使遇到困難,都可以從中學習,解決問題後,對其他人亦有正面作用,讓大家感受到盲人亦可擔任不同崗位,不是大家被標籤成低收入、只能在庇護工場工作等狹窄成見之人。視障,只是我其中一部分,我還有很多地方等待被發掘呢!」她還寄語,大家只要能正視自身弱點、接受自己,肯踏出第一步,就能突破個人限制。

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