分店被爆衞生堪憂 小龍坎總部:只能靠道德約束

分店被爆衞生堪憂 小龍坎總部:只能靠道德約束 2018年05月30日 00:12Tweet 東網電視更多新聞短片 「小龍坎」有分店被指使用口水油。(網上圖片) 本以為到「網紅」食肆用餐,其質素會較一般食店有保證,內地火鍋店「小龍坎」卻被爆廚房問題多多,引來公眾疑慮。負責品牌運營的成都總部向內地傳媒表示,為確保所有直營店及加盟店的食物口味與總店一致,故湯底料、香油、辣椒及麻椒等材料,均由公司負責採購分送。對於傳媒踢爆有分店使用口水油,職員就稱「只能靠道德約束」。據總部工作人員披露,每間分店的月收入可達逾百萬人民幣,純利潤為20%至25%不等。惟有分店或認為成本過高,偷工減料、重覆用油等情況無法避免,「只能說盡可能做到監管」。而成都小龍坎餐飲管理有限公司周一(28日)在官方微博連發兩條聲明,表明正進行內部調查,而涉事三間分店已停業自查。而「小龍坎」總店所在的四川成都,食藥監部門於周二(29日)介入調查,先是約談該企,再突擊檢查當地的分店。據指,位於春熙路的分店問題不大,執法人員僅發現葷素菜品混放、儲物間有小量水漬等情況。至於網傳的口水油問題,當局確認該店處理廢棄油脂數據與營業情況相符。同日,「小龍坎」成都總部向當地傳媒表示,旗下10間直營店及580多家分店已完成自查。公司將於5日內安裝明廚亮灶監控設備,並實行開放式廚房;同時建立督導體系和資料化廢油監控體系,精准核查油料安全使用規範值。若有加盟店不符合標準,將被取消加盟資格。

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