咖啡恐含「丙烯醯胺」 醫:炸澱粉物也有

美國法官裁定,咖啡內可能含有致癌的化學物「丙烯醯胺」,要求咖啡業者要加註警語;醫師也說,丙烯醯胺不只存在於咖啡,澱粉類食物經過高溫油炸後也會產生。美國加州法官日前裁定,咖啡飲料可能含有致癌的化學物「丙烯醯胺」,要求咖啡業者加註警語。國內的毒物科醫師也說丙烯醯胺不只存在於咖啡,像是澱粉類食物經過高溫油炸也會產生,建議馬鈴薯、地瓜、芋頭這些澱粉類食物油炸時間應該要縮短,炸到外觀呈現金黃色就可以,如果顏色變成棕色或咖啡色代表炸過久,丙烯醯胺濃度會因此提高,對身體十分不健康。醫師也說丙烯醯胺被世界衛生組織分類為2A的治癌物,動物實驗當中是有致癌的風險,澱粉類食物油炸就會產生,民眾喜歡吃的洋芋片、地瓜條等等可能都含有丙烯醯胺,如果要降低濃度,建議食物不要切太薄或炸太久。最HOT話題在這!想跟上時事,快點我加入TVBS新聞LINE好友! 更新時間:2018/04/02 10:20

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