蟹肉瑤柱炒桂花 金光閃閃好意頭

蟹肉瑤柱炒桂花 金光閃閃好意頭 2018年02月12日 11:33Tweet 東網電視更多新聞短片 桂花蟹肉炒瑤柱:蟹肉和瑤柱加蛋漿來炒,粒粒分明似桂花,寓意金銀滿屋。 新年流流,每樣嘢都要講意頭,除了吉祥的紅色,還有金光閃閃,寓意富貴黃金的金色,灣仔一間五星級酒店高級中菜廳行政總廚陳漢章師傅,今次就教大家炮製寓意金銀滿屋的桂花蟹肉炒瑤柱,師傅指最主要的材料很簡單,只要瑤柱絲、蛋漿、蟹肉和銀芽便成,將頭3種材料和調味混合後放入鑊內,記得要以中火不斷用鑊剷壓着蛋漿來快炒,大約5分鐘就會炒出桂花狀的碎蛋,最後才放銀芽以免出水,再加點金華火腿絲,整道菜就完成,遠看整道菜式都散發出金光,再加上鮮味蟹花和瑤柱,好吃又好意頭。

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