街市學堂之新鮮雪耳 內外兼備

街市學堂之新鮮雪耳 內外兼備 2018年01月02日 11:45Tweet 東網電視更多新聞短片 新鮮雪耳驟眼看跟繡球花相似,生長在朽木上,摘下後沖水即可用來煲湯,有滋補養顏多重功效。 雪耳本名銀耳,又有白木耳之稱,是寄生於樹木上的真菌,盛產於四川、貴州、福建、江蘇、浙江等地。以前有句說話:「有錢人食燕窩,窮人食雪耳。」其實雪耳一點也不失禮,從中醫角度看,雪耳味甘淡、性平,對胃、肺、腎均有裨益,至於雪耳點解有「窮人燕窩」之稱,正因為它蘊含豐富營養,當中的蛋白質就含有17種氨基酸,其中7種更是人體所必需,有助促進新陳代謝,再加上其膠質可以補充骨膠原,令肌膚回復彈性。一般曬乾的雪耳需用清水先浸泡約20分鐘,至於新鮮雪耳不但賣相像繡球花般漂亮,而且比浸水發大了的雪耳更巨型,準備功夫亦簡單得多,只需用水沖一沖就可以煲湯煲糖水,不過新鮮貨不能存放太久,大約5至7日就會變壞,反之乾身的雪耳可擺放在陰涼處超過1年。

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