大健事:健康過中秋 營養師教你揀月餅

大健事:健康過中秋 營養師教你揀月餅 2017年09月26日 11:40Tweet 東網電視更多新聞短片 營養師Annie表示,購買月餅時應細閱其營養標籤。 快到月圓佳節,最令人期待的環節之一當然是吃月餅!傳統月餅當然獨具風味,而近年市面上推出的月餅款式愈見新穎,叫人難以抵抗,不自覺下更會愈吃愈多。然而,「家營營養中心」的認可營養師黃鶯(Annie)提醒,縱使不同款式月餅的營養價值有別,但普遍的熱量、脂肪、糖分都較高,建議還少吃多滋味,並調節正餐食量,以作拉上補下之效。近年市面充斥着標榜健康的月餅,但我們又該如何分辨所謂「健康」?「以低糖月餅為例,購買前要分辨月餅是以代糖取替白沙糖製作,還是減少了糖分:代糖月餅的升糖指數較低,對血糖的影響會較少;但若果只是減少了白糖,月餅有可能是加入了更高脂的材料以保持其口感。留意每100克月餅要含少於5克糖分才是真正的低糖食品。」而高纖月餅如五仁月,以果仁代替了傳統的蓮蓉蛋黃餡,所以不飽和脂肪和膳食纖維都較高,但並不代表低卡或低脂。「通常聲稱『高纖』的月餅大致材料和普通月餅相近,營養成分也相近,只是額外多了一點膳食纖維而已。」要選擇真正健康的月餅,購買時憑細心地閱讀營養標籤才最為可靠。「首先要留意食用分量,有時候我們看到某些數字很低,但所指的其實只是半個、或是1/4個月餅的分量,計一計數,整個月餅的熱量也許已超過一碗飯。另外脂肪率亦須注意,如每100克的月餅含有超過20克的脂肪,便屬於高脂食品了。」Annie指,患心有糖尿病和心血管疾病的人士要有以節制,因升糖指數高的月餅會影響血糖水平,而攝取過量的飽和脂肪亦有可能提高體內的壞膽固醇水平,當然健康人士亦不可進食過量,以免導致消化不良和熱量超標。「建議每人每天最多可吃1/4個傳統月餅或1/2個冰皮月餅,而吃了月餅後亦需要減少約半碗飯左右的正餐食量,以減低熱量吸收。」

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