永年士多進駐尖沙咀 「嗱喳麵」奄尖美味

永年士多進駐尖沙咀 「嗱喳麵」奄尖美味 2017年08月30日 11:24Tweet 東網電視更多新聞短片 永年士多港式車仔麵在尖沙咀開分店,食品同元朗店一樣,不僅好味, 而且種類繁多,「味」力沒法擋。 元朗區的街坊相信無人不識永年士多,甚至有不少區外客亦慕名而至,日日排長龍。最近,永年士多進駐尖沙咀開分店,人氣依然旺盛,這碗車仔麵魔力認真不容忽視。除了真材實料之外,精益求精、與時並進亦是他們成功的關鍵,證明「嗱喳麵」絕對可以係美味上品!三代經營不斷改良扎根元朗三十多年的永年士多,早年由創辦人劉永年主理,於50 年代來到香港,60 年代在屏山靠粥麵小食檔謀生,兼售香煙、汽水、紙巾等士多雜貨,後來搬到元朗市中心,在現址開士多,以腸粉、魚蛋等小食做主打,便以「永年士多」為店名。於1988 年由第二代「高佬」接手經營後,開始供應車仔麵,他凡事親力親為,不斷改良出品,成為元朗的名店。到第三代接手後,意識到要作出改革,讓店子的效率、衞生及食物質素進一步提升,才可增強競爭力。用了8 年時間籌備,2013 年於香港開設二千多呎中央工場,負責食物醃製、加工,成品運來店中再作翻熱及調味。並於2014 年將元朗店換上新裝,希望食客可以坐得更舒適,而且由落單至食品完成的程序能夠更有系統。今年永年士多更衝出元朗,於尖沙咀開設第一間分店,希望更多人認識及吃到永年士多的豐富美食。嚴謹控制食物質素以前我們叫車仔麵做「嗱喳麵」,但永年對食品的要求極高,無論食品的衞生及品質丶美味可口、食物處理方面都非常專業,是車仔麵的翹楚。以湯底為例,加入老雞、豬筒骨、雞腳、果皮及十多種藥材等熬製3小時,味道清甜有層次,每日師傅朝早8 點就返舖頭準備,認真花心機。最難處理的豬大腸,坊間多用冰鮮,他們卻選用新鮮貨色,在中央工場處理後運到舖頭,每日以藥材、薑、上湯煲至腍身,同時辟除豬腸的羶味。其他材料如牛筋、牛肚、鮮菇、豬紅、雞翼、魷魚等都是每日新鮮炆製,而且他們嚴謹監察食物質素,確保兩店出品都保持同一味道。他們的陳皮魚蛋亦非常馳名,皆因現在很多店也只着重魚蛋夠大粒夠彈牙,這種兒時的味道只有很少地方可以吃到,難得他們仍堅持傳統風味。必吃的還有流心蛋,一啖咬下去,半熟的蛋黃流出,蛋黃味濃郁又香,加上軟滑的蛋白,兩種口感非常特別。時下很多年輕人也為了流心蛋而去光顧拉麵店,但永年的價錢相對便宜,質素卻有過之而無不及,以後不用專程去拉麵店也可吃到美味的流心蛋了。不得不提還有他們的秘製辣汁,以咖喱粉加入幾十種香料炮製而成,分勁辣、大、中、小和細辣,非常惹味,很多人也為了這個辣汁遠道而來。店子更設有水吧部,供應奶茶、咖啡、檸檬茶等,還有傳統紅豆冰、抹茶紅豆冰等,就連紅豆也是自家煮製,有少許紅豆蓉,入口香甜有口感。還有是不惜工本買入英國製造碎冰機,不用現成冰塊,強調乾淨衞生。此外更有各式多士供應,厚厚的多士烘至金黃鬆脆,面頭搽上鮮油、煉奶或班蘭咖央醬,美味滿足,吃完車仔麵想吃些甜食,也不愁沒有選擇。設計摩登簡約 革新不忘本尖沙咀分店和元朗店的裝修一致,以簡約雲石枱及鐵椅打造簡潔的摩登麵館感覺,形象夠時尚及年輕化。服務形式方面,同樣採用半自助形式,先點餸畀錢再排隊取食物,優化了流程。尖沙咀新店是特別請專人設計,無論玻璃、壁畫、招牌等都融入元朗地區的特色,例如玻璃寫滿元朗的地方名、壁畫則包括元朗特色卡通,例如舞龍舞獅、西鐵、單車、盆菜等等,還有舊店的模型放在店中作裝飾。於革新的同時,亦希望能夠保留美好回憶和人情味,並將美味延續下去。永年士多港式車仔麵地址: 尖沙咀加拿分道46 號地下7~8 號舖電話: 2477 0110

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